豆腐は食べやすく切って、よく水切りをしておく。おろした生姜と調味料をあわせ、材料を浸けて10分くらいおいておく。

フライパンに油を熱して、野菜から焼く。火を中火に落としてから豆腐をゆっくり入れる。このとき浸けだれはとっておく。

豆腐の片面に焼き色がついたらひっくり返す。最後に浸けだれを全体にかけて味を通し、水分がとんだら完成。