とり肉は1枚を4つ位に切り、塩胡椒をしておきます。

しめじはほぐし、玉ねぎは1センチ角に切ります。

トマトは皮をむき、種を取って適当に切ります。カットトマトを使ってもＯＫ。

とり肉に片栗粉をまぶして表面を焼き、旨みを閉じこめます。全面が焼けたら取り出しておきます。

鍋で玉ねぎ、にんにく、しめじを炒めます。とり肉、トマト、コンソメ、オリーブ、塩を加え20分ほど煮込みます。

皿に盛り、仕上げにパセリを振って完成です。