牡蠣のアンティパスト ニンニクバター風味
れおんくんのママ @cook_40050274
牡蠣は殻ごとの処理の仕方もご紹介します。
ニンニクバターソースを作っておけば、すぐに出来ますよ。
このレシピの生い立ち
牡蠣を採りまくってきました。
牡蠣の殻の外し方からご紹介いたします。
まずは簡単なレシピより。
牡蠣のアンティパスト ニンニクバター風味
牡蠣は殻ごとの処理の仕方もご紹介します。
ニンニクバターソースを作っておけば、すぐに出来ますよ。
このレシピの生い立ち
牡蠣を採りまくってきました。
牡蠣の殻の外し方からご紹介いたします。
まずは簡単なレシピより。
アプリでひらく作り方
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生で、ちゅる―んと食べると美味しいのはわかってますが、中毒などを考慮して、加熱編です。まずはレンジや、鍋で蒸します。
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割り方①水平に置いてみて、ふっくらした方が下です。貝柱は上の左側にあることを意識してください。
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割り方②殻の縁をペンチで割って隙間を作ります。金槌でもイイですが、ペンチの方が効率的です。
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割り方③ステーキナイフや、バターナイフ、貝用のヘラなどで、左上にスライドするようにテコの原理でフタを開けます。
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これで、フタが開きましたね。殻ごとなら、是非、器としてお使いください。豪華に見えます。
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アツアツの牡蠣の上に⑥をかけて、パセリ、糸唐辛子をのせて、レモンを絞って食べますよぉ～
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コツ・ポイント
殻付きの場合は、殻ごとレンジで加熱すると、割りやすく扱いやすいです。
貝は見た目わかりませんが、ビミョーに、上下があるんですよ。
水平にして、ふっくらしている方が下です。
殻を器としてスープをあしらいたい場合、そちらをお使いください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17855018
