揚げ物は湯通しして油を抜きます。
れんこんとごぼうは食べやすい大きさに切り、酢水につけてあくを抜きます。

人参と大根は食べやすい大きさに切り、塩で下ゆでします。
こんにゃくは手綱こんにゃくにし、塩ゆでします。

昆布は食べやすい大きさに切り、めんつゆとともに鍋に入れておきます。
鍋に大根とにんじんを入れて火にかけます。

煮立ったら、こんにゃく・ごぼう・れんこんを入れます。
再び煮立ったら、残りの具を加えて温め、火を止めます。

そのまま冷まし、味をしみこませます。