米のとぎ汁と一緒に大根を圧力鍋で圧をかけて5分間煮て、圧が下がるまで自然放置する。

鍋に湯を沸かし（表記外）、ブリのあらを表面が白くなるまでさっとゆでたら、すぐに取出し軽く洗う。

鍋に水とあら、大根を入れ火にかける。

調味料を加え、15分くらい煮る。