さつま芋は、皮をむいて、１ｃｍ角のサイコロ状に切る。耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジで１分半加熱する。

パセリとにんにくは、みじん切りにしておく。

フライパンに、サラダ油とにんにくを入れ火にかけ、香りがしてきたらさつま芋を加え、軽く炒め仕上げにパセリを加える。

ボールに卵を割り入れ、牛乳・塩・胡椒を加えよく混ぜておく。

フライパンにバター小さじ１を溶かし、５の半量を加え、固まってくるまでフォークで混ぜながら火にかける。

半熟に仕上がったら、４を真ん中にのせて、両脇から卵で包みこむように巻く。