人参をイチョウ切り、長ネギを緑の部分も含めて輪切りにする。

熱したフライパンにごま油をひき、ミンチを炒める。火が通ったら人参と長ネギも加えて火が通るまで炒める。

フライパンの火を消し、卵を割ってかき混ぜ、ご飯と混ぜる。野菜をフライパンの縁に寄せ、真ん中を空ける。

フライパンの真ん中に卵を混ぜたご飯を入れ、炒める。ご飯は少しずつ入れるとやりやすい。

焦げさせないようにサッサと手早く、強火でご飯がパラパラになるまで炒める。

塩こしょう・醤油を自分の好みで入れて味付けをする。ごま油の風味を消さないように気をつける。

お茶碗に入れ、皿の上でひっくり返して完成。