フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るくらいまで炒める。

1に野菜ジュース、コンソメ、冷やご飯を入れて混ぜる。
塩、こしょうで味を整える。

沸々してきたら、水切りヨーグルトとチーズを加えて混ぜ合わせる。

お皿に盛って、パセリを散らして完成。