さばの切り身をざるに入れ沸騰したお湯をかけ、裏返して両面を霜降りにする。

☆の調味料をフライパンに入れ合わせ、中火にかけ沸騰させたら生姜とさばを入れる。

アルミホイルで落としぶたし、弱火で10分待つ。

10分たったら、蓋と落としぶたをとり、中火の弱火にし、お玉で煮汁をさばに回しかけながら5〜6分煮詰める。(この時はまだとろみがつかず少し煮汁がある)

食べるまで蓋をし冷ます。(20〜30分ぐらい)この間に味が染み込む。

冷めるまで待ったら、中火の弱火で火をつけ温める。
これで煮汁が煮詰まり、とろみがつく。

お皿にさばをのせ、煮汁をスプーンで少しかけて完成！！