ニラは3cmくらいの長さに切る。

卵と塩麹小2をボールに入れて混ぜる。

フライパンを中火にかけ、油をひかずに豚ひき肉を入れ、ほぐすように炒める。

肉に火が通ったら、ニラと塩麹小2・胡椒を入れて、ニラが好みの柔らかさになるまで炒める。

フライパンに卵を入れ、好みの半熟加減になるまで火を通せば完成。