大きめの鍋に油とニンニクを入れ弱火で香りを出し、挽肉、塩・胡椒、玉葱投入。中火くらいでお肉を焼き付ける感じで炒める。

肉に火が通ったら人参赤ワインを入れ強火にしてアルコールを飛ばす。

トマト缶、バジル、★の調味料を入れ、弱火でコトコト30分～。

ちょうど良いとろみ加減に水分を飛ばして、味見。味加減は、麺と絡めることを考えてちょっと濃いめ。