引っ付いているクランベリーを良くほぐしてから、ラム酒大匙1を振りかけて、一晩おいて置く。

☆のクルミ４５gを、１６０℃で予熱しておいたオーブンで、１０分間ローストする。

ローストした☆のクルミをフードプロセッサー等で、粉末にする。

☆の粉類全部を混ぜ合わせ、３回ふるう。
※粉末にしたクルミは水分が多いので、万能濾し器でふるうのがお勧めです！

※クルミの水分が多い為、1回目はこんな感じで濾し器の中で固まりますが、ゴムベラ等を使用してふるいます。

※１回ふるうごとに、良く混ぜ合わせます。
３回ふるって良く混ぜ合わせると、こんな感じになります。

別のボールで柔らかくしておいたバターを、泡立て器でクリーム状にする。

グラニュー糖を加え、ふんわりとするまで混ぜる。

卵２個を良く溶きほぐし、４〜５回に分けて少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

７でふるっておいた☆の粉類を加え、サックリと混ぜ合わせる。

ラム酒に浸けておいたクランベリーと刻んでおいたクルミを加え、良く混ぜ合わせる。
(ラム酒の水分も残っていたら加える。)

(スイマセン！クルミを入れ忘れて別々の画像になりましたが、クランベリーと一緒に加えてください。)

生地を型に流し入れ、真ん中を少し窪ませる。
オーブンで５０分焼く。

※焼き始めて10分〜12分位で生地に切り込みを入れると、生地が綺麗に割れて膨らみます。

焼き上がったらケーキクーラーで冷ます。

※冷めたらラップでピッチリと包んで、冷蔵庫で一日寝かせると美味しいです。