ぶりに◆をかけて室温に10分おき、ペーパータオルで汁気を拭く。

ねぎを5㎝幅に切る。

フライパンに油を中火で熱し、盛り付ける面を下にして3分焼く。

へらでぶりを立てて皮目がパリっとするまで30秒くらい焼いて裏返す。ねぎをまわりに入れて3分焼く。

フライパンを一度火からおろし、ねぎを取り出す。ペーパータオルで余分な脂を8割くらい拭く。

★を回し入れ中火にかけ、タレを煮立たせる。

ぶりの上下を返しながら照りがつくまで煮からめる。器に盛り、ねぎを添えて完成。