つくしは、袴を取りしばらく水につけ３回ほど水を変えてあく抜きし、ザルにあげておく。

ジャガイモ・紫蘇は細切りにする。

ボールに切った野菜・つくし・米粉・塩を入れる。

全体に米粉が行き渡るように混ぜる。

揚げる寸前に、水を少しずつ入れて、衣を作る。（べちゃべちゃしないように。水っぽいなと思ったら、米粉を足してください）

タネを静かに油に入れて、片面が上がったら裏返してしばらく揚げて出来上がり～。油に入れてバラバラになるようなら米粉を足す。