チキンとパプリカのピリ辛煮
ろまゆ @cook_40099101
フランスでは”poulet a la basquaise”と言いバスク地方の料理です。
このレシピの生い立ち
フランスバスク地方の赤唐辛子を使った料理を日本の一味唐辛子を使って作る方法でレシピを書いてみました。
チキンとパプリカのピリ辛煮
フランスでは”poulet a la basquaise”と言いバスク地方の料理です。
このレシピの生い立ち
フランスバスク地方の赤唐辛子を使った料理を日本の一味唐辛子を使って作る方法でレシピを書いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
鶏肉はぶつ切り
パプリカ、たまねぎはざく切り
にんにくはみじん切りにしておく -
- 2
熱した鍋（ホーロー鍋又は、深さのあるフライパン等）にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れる
-
- 3
鶏肉とタマネギを焦げない様にかき混ぜながらタマネギが半透明になるまで中火〜強火で炒める
-
- 4
タマネギと鶏肉を炒めたら、パプリカとトマトピューレ、黒オリーブ、塩こしょう、一味唐辛子、ハーブを入れて混ぜて、蓋をする
-
- 5
グツグツと沸騰して来たら弱火にして蓋をしたまま1~2時間（様子をみて調節可）煮込み、
蓋を外し中火で調節し水気を飛ばす。 -
- 6
少し水気を残した状態で出来上がりです。
（パプリカの表面がトマトピューレと同じくらいの柔らかさになると出来上がりです） -
コツ・ポイント
黒オリーブは好みで入れてるので入れなくても大丈夫です。煮込む事でパプリカとトマトピューレで水分を補えるので水は使いません。ゆっくりコトコト煮込むと鶏肉に味が染み込んで美味しいですよ。
パプリカがとろとろになるくらいが美味しいです。
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