よく洗います。
いろいろな長さが有りますが、根元（軸)を揃えておきます。

大きな鍋に湯を沸かし、沸騰したら根元から入れ、葉先を持って少し茹でます。

熱い場合は菜箸で持つと良いでしょう。
少ししんなりして来たら、湯に浸るように入れ、軽く茹でます

根元が柔らかくなるまで茹でます。

根元が柔らかくなったら冷水に取り冷まします。

根元を揃えながら水から引き上げると葉か絡みません。
まな板に揃えて置き、使いやすい長さに切ります。

今回は3㎝の長さに切り、おひたしにしました。