じゃがいもの皮をむき、スライサーで薄切りにしてから包丁で千切りにします。
なるべく細めが美味しいです。

お湯を沸かし、じゃがいもを20～30秒ほど、お湯に通します。
茹ですぎに注意！！

お湯から上げたじゃがいもを水で冷やし、よく水を切ります。

水を切ったじゃがいも、とびっこ、ごま油を混ぜ、だしのもとで味を調えます。

そのままでも美味しいですが、15～30分ほどおくと、ちょっとしんなりしてますます美味しいです。