材料を切る。
ニンニクは潰す。
玉ねぎは半分に切り、また半分に切り繊維に垂直に1/5に切る。
早く煮はでサイコロ型に

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ弱火で香りを出す。

玉ねぎを入れ、炒めたら塩をひとつまみ入れ更に炒める。

順番に、ナス＋塩→ズッキーニ＋塩→赤パプリカ＋塩、黄パプリカ、ピーマンと炒めては塩をふり、また炒めるを繰り返す。

最後に白胡椒をひき、トマト缶を入れる。焦げるのが心配な場合は、水を入れ火にかける。

トマトの皮が剥けてきたらおはしで取る。

水分が減り煮詰まってきたら、味見をして、薄ければ塩・胡椒少々
水分が多ければ、焦がさないよう煮詰める。