ひじきはボウルに入れて水を入れて20分から30分ほど放置してもどします。

油あげは写真のように十字に切って。

重ねて切ります。厚さは写真を参考にして下さい。(薄すぎでもなく、ふと過ぎでもなく。と言う厚さです。)

切れたらザルに入れて熱湯をかけて油ぬきをします。

にんじんは皮をむいて半分に切ります。

にんじんを立てて切ります。

切ったものを重ねて切って細切りのにんじんを作ります。(煮るので厚くなっても大丈夫です。)

つきこんにゃくはお鍋に入れて、水を入れて軽く煮てアク抜きをしましょう。沸騰したらザルにあげます。

ザルにあげたら、そのままだと長いので切ります。(写真のように切ってください。長さの目安は人参や油あげと同じ位の長さです)

ひじきがもどったらザルにあげて軽く水で洗います。(砂やゴミを洗い流します。)

ボウルの上にザルを乗せて水をはって手で優しくグルグルと混ぜたら、ボウルの水をかえる。と言うのを3回ほど繰り返します。

洗い終わったら水をきります。

お鍋にごま油小さじ2を入れて火をつけます。中火弱で大丈夫です。ひじきをいれて軽く炒めます。

ひじきの全体にごま油がついてツヤツヤしてきたら人参を入れます。2分ほど炒めます。(人参が少ししんなりするまで)

油あげ、つきこんにゃくを入れてぐるりと全体を混ぜ合わせます。

水300mlをくわえます。

だしの素(顆粒)を小さじ1、砂糖大さじ2を加えます。※汁を味見して甘さが足りない場合は足して下さい。

火を少し弱くして、アルミホイル(またはクッキングシート)で落としぶたをして10分煮ます。

10分たったらめんつゆ大さじ4を入れます。※汁を味見してもう少し濃い方がお好みの場合は足して下さい。

大豆の水煮も入れて全体をぐるりとかき混ぜます。

落としぶたをしてさらに10分煮ます。

10分煮たらひじきを味見してみて柔らかくなっていれば火を止めて15分間蒸らします。(この間に味がさらに染み込みます)

出来上がりです☆

たっぷり出来ますので、あまったら常備菜にして下さい。(冷蔵庫で2〜3日ほどもちます)