豚バラブロックに塩と胡椒を刷り込み、ラップなどで密封し、冷蔵庫で１ー２日、寝かせる。

豚バラを１㎝くらいの厚さに切り、鍋に入れる。

鍋にお酢としょうゆを入れ、ひたひたになるくらいまで水かお酒を入れ、中火にかける。

水面がゆらゆらと揺れるくらいの火加減を保ち、落し蓋をして３０分くらい煮る。冷めるまで放置。食べる時に温めてください。