ピーマンは５～６ｍｍ幅の細切りにし、じゃがいも、油あげ、ねぎは６～８ｍｍ幅の斜め細切りにする。

　フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のピーマンじゃがいも、ねぎ油揚げを入れて強火で１分ほど炒める。

　酒をふり、オイスターソー、こしょうを加えて炒め合わせる。