桃を流水でやさしく洗い、包丁で2つに割って種を取る。切り口にレモン汁を塗る。

ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。チャック付きの袋に１と(A)を入れて空気を抜きながらしっかり閉じる。

鍋に80℃くらいの湯を沸かし、２を入れて30分湯煎する。沸騰させないように注意する。

３を湯から出して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

４の桃を袋から出し、皮を剥く。器に盛り、シロップを注ぎ、バニラアイスクリームを添えていただく。