鍋でサフランを軽く乾煎りし、白ワインを注ぎ、アルコールが飛んだら残りのスープの材料を入れスープを作っておく。

ホットプレートにオリーブオイルをひき、にんにく・玉ねぎを軽く炒める。

続いて米を炒め全体にオイルがまわったら①のスープを注ぎ、エビ・イカ・アサリを乗せて蓋をする。

高温で10分、その後弱火で10分加熱し蓋を開け丸大燻製屋ウインナーを入れて10分保温で蒸らす。

最後にレモンや型抜きした丸大ロースハム・パプリカ・ピーマンを飾る。