ブルーベリー黒酢のゼリー&ムース
yulari @cook_40099705
ブラックチェリージャムを使用したヨーグルトムースに、ミツカンの｢ブルーベリー黒酢｣で作ったゼリーをのせました。
このレシピの生い立ち
黒い色のお菓子のレパートリーを増やすため。
ブルーベリー黒酢のゼリー&ムース
ブラックチェリージャムを使用したヨーグルトムースに、ミツカンの｢ブルーベリー黒酢｣で作ったゼリーをのせました。
このレシピの生い立ち
黒い色のお菓子のレパートリーを増やすため。
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンを水にふやかす。★は耐熱容器でふやかす。
- 2
ムースを作る。生クリームをステンレスボウルに入れ冷凍庫で10分程度冷やす。ボウルにAを入れムラなく混ぜる。
-
- 3
耐熱器に入った★をレンジで15～20秒加熱する(ふきこぼれ注意！ふきこぼれそうになったらレンジを止めてください)
- 4
3をAに流し入れながら泡立て器でよく混ぜる。ボウルの底を冷水にあてトロミが出る位に冷ましておく。
- 5
冷やした生クリームをミキサーで泡立てる。砂糖を2回に分けながら加える。やっとツノが立つ程度の7分立てにする。
-
- 6
ゴムベラで6をひとすくい5に加え、ムラなく混ざったら残りの6を加えてよく混ぜる。
-
- 7
カップに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 8
ゼリーを作る。Bを小鍋に入れて中火にかける。砂糖が溶けて鍋縁がフツフツしてきたら、沸騰しないように弱火にする。
- 9
9に☆を加えよく溶かし火を止め、粗熱が取れたらブルーベリーを並べた半球型に流し、残りのゼリー液はムースの上に流す。
- 10
半球型ゼリーが固まったら型から外してムースにのせ、アラザンで飾る。
コツ・ポイント
半球型がない場合は、クラッシュゼリーにしてムースの上にのせ、ブルーベリーをトッピングするのがおすすめです。
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