塩レモンは、市販のものを使用しました。手作りのものでも構いません。

室温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、クリーム状に練り、粉砂糖を加えて白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

卵黄・塩レモンを加えて混ぜる。

小麦粉をふるいながら加える。

ゴムべらでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

ラップの上に棒状にまとめ、ラップで包み冷蔵庫で2時間以上休ませる。

バットにグラニュー糖を広げ、生地を転がして全体にまぶし、7～8mmの厚さに切り、天板に並べる。

170℃に温めたオーブンで15～18分ほど焼く。

焼きあがったら、ケーキクーラーの上に乗せて粗熱を取る。