おうちで塩パン♪
sanamaam @cook_40088239
お家で美味しい塩パンを焼きたいと思って(^^)
成形の仕方の写真追加しました！
このレシピの生い立ち
友人が食べたい！と言ってたので作ってみました(^^)
おうちで塩パン♪
お家で美味しい塩パンを焼きたいと思って(^^)
成形の仕方の写真追加しました！
このレシピの生い立ち
友人が食べたい！と言ってたので作ってみました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに、水、バター以外の材料を入れ、ひと混ぜする。
- 2
水を入れる。
生地がまとまってくるまでこねる。 - 3
柔らかくしたバターを全体に加え、よくこねる。
- 4
バターが馴染み、艶が出ればOK!!
表面を張らせるように丸め直す。 - 5
【一次発酵】
30〜35℃で60分くらい - 6
フィンガーテスト
ガス抜き後、10分割 - 7
ベンチタイム
15〜20分 - 8
成形
(バターロールの要領で)
1.とじ目を上にし、丸く伸ばす
2.しずく型にする - 9
3.30cmくらいの長いしずく型にする
(細い太いの差をきちんと出す)
4.細い方を奥、細い方を手前に置く - 10
5.麺棒で真ん中から上は一度転がす程度、
真ん中から下へはしっかり麺棒を当て、大きく広げる -
- 11
6.細長く切ったバターを乗せ、手前からクルクル巻く
(強く巻きすぎないように) -
- 12
7.巻き終わりを下にし、天板に置く。
二次発酵
30℃で20分程度、春秋は室温で30分程度
☆オーブンを250℃に予熱 -
- 13
焼く直前に霧吹きで表面を濡らし、岩塩をかける。
(ペッパーもかけてもgood) - 14
スチーム機能がなければ、オーブンにもサーっと霧吹きし、パンをオーブンへ！
220℃で15〜18分
コツ・ポイント
表面を濡らすことで、パリっとした食感が出ます！
中に入れるバターは多いほど空洞が空きます！
成型時の麺棒のあてすぎ注意！
我が家はほとんどkitchen aidでこねています！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17859361
