砂抜きしていない場合は、あさりの砂を抜くため、塩水にあさりを入れ暗い場所に数時間置いておきます。

あさりをこすり合わせてよく洗い、鍋に入れます。酒、醤油、鷹の爪を輪切りにして加え、蓋をして中火にかけます。