サーモン香草ソテー(ミキュイ)檸檬ソース
★☆りさっち☆★ @cook_40099862
サーモン香草ソテー(ミキュイ)檸檬ソース
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンに塩を適量振り、20分程おく。
- 2
オリーブオイルを熱して、洗って水気を取ったローズマリーを弱火で炒めて香りをだす。
- 3
サーモンを入れて蓋をし、弱火でじっくり焼いていく。ローズマリーはサーモンの上に乗せて直火を避けて。
- 4
片面焼けて、ひっくり返すタイミングで白ワインを振り入れ、蒸す。ディルがある場合はこのタイミングでサーモンの上に乗せる。
- 5
軽く蒸したらサーモンとローズマリーをお皿に取り出す。
- 6
フライパンを洗わずにそのままにんにくチューブを入れて軽く炒める。(油が少ない場合はオリーブオイルを追加する。)
- 7
にんにくの香りが立ってきたら火を止め、塩一つまみとレモン果汁を適量入れてよく混ぜてソースを作る。
- 8
ソースをサーモンにかけて完成。
コツ・ポイント
ミキュイとはフランス料理の調理法のひとつで、ミディアムな感じのポワレ(ソテー)。
刺身用サーモンで作るので完全に火が入ってなくても大丈夫です。
レモンを結構効かせると、サッパリするので気持ちレモンの風味が強めのソースにするのがオススメです♪
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