材料：ねぎはあらみじん、油揚げは3cmの短冊に切る。大きめの鍋にお湯を沸かす。

計量カップにつゆの素と醤油を入れ、1カップになるように豆乳を加え、冷蔵庫で冷やす。

フライパンに油揚げを入れ中弱火で4～5分乾煎りする。

お湯が沸いたらそばを袋に書いてる時間茹で、ザルに取り冷水でもみ最後に冷やした水をかけてからよく水を切る。

そばを器に盛り、小鉢に2を入れ、ねぎ・3の油揚げをトッピングし、お好みで一味唐辛子を振り食卓へ。