パウンドケーキ(共立て)
＊Sa＊ @cook_40100061
※ベーキングパウダー､重曹不使用※
たまごのチカラで膨らませるキメの細かいパウンドケーキ
このレシピの生い立ち
祖母から貰った古い新聞の切り抜きを参考にしています。
パウンドケーキ(共立て)
※ベーキングパウダー､重曹不使用※
たまごのチカラで膨らませるキメの細かいパウンドケーキ
このレシピの生い立ち
祖母から貰った古い新聞の切り抜きを参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
型にクッキングシートを敷き､オーブンを210℃で予熱する。 - 2
【準備】
レモン果皮は黄色い部分のみをすりおろし､果実は絞って茶こしで漉して種を取り除いておきます。 - 3
バターを湯煎にかけて溶かす。
弱火にかけたまま熱くしておく。 - 4
ボウルに卵を入れ解きほぐし､砂糖を加えて泡立てる。
-
- 5
※持ち上げると帯状になって積もる感じになるまで､とにかく泡立てる。
-
- 6
レモン果皮と果汁､薄力粉を一度に加え入れてゴムベラで底から掬う様にして混ぜる。
- 7
《重要！》混ぜる時の動作は『ボウルの底から掬い上げる→落とす』を繰り返すイメージ ■泡立てた気泡をできる限り潰さない
- 8
熱いバターを一気に流し入れ､掬い上げる様に手早く混ぜる。生地が均一になるまでムラのないように。
- 9
気泡が消えないうちに型に流し入れ210℃に予熱したオーブンで12〜15分､その後170℃で20〜25分焼く。
-
- 10
途中､焦げそうならアルミ箔を被せて下さい。
竹串で刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。 -
- 11
【重要】卵をしつこいくらいに泡立てないと膨らみません。溶かしバターを入れたら筋がなくなるまで焦らず完全に混ぜること｡
- 12
お好みでドライフルーツを入れても､焼き上がり熱々のうちに洋酒を打っても美味しいです。
※レモン果汁の量はお好みで調節を。 -
コツ・ポイント
しつこい様ですが､卵をしっかりと泡立てさえすれば失敗はしません｡
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