しっかりめのつくねに仕上げたい時は、パン粉・水、無しで。
色んな野菜を刻んで入れると、より美味しくなります。れんこん、春雨、豆腐等を入れて、食感を変えて楽しむのもオススメ。
もし黄身をつけて食べる予定なら、白身は肉だねに混ぜるといいです。