薄力粉は2回、ふるいにかける。

バナナをつぶす。

卵黄を混ぜ合わせ、途中で砂糖を1/3量加え、すり潰すように混ぜ合わせる。

サラダ油、牛乳を分けて加え、白っぽくなるまでさらに混ぜ合わせる。

バナナを入れ、混ぜ合わせる。

オーブンを最高温度にセットし温め始める。
とびらを開けると温度がさがるので、最高温度で予熱します。

薄力粉をふるいながら加える。

卵白を泡立てる。途中、砂糖を2回に分けていれ、泡立てる。

ツノが立つほどに泡立てたら1/3量を、卵黄のボウルに混ぜ入れる。しっかり混ぜる。

型を斜めにおき、やや高めの所から落とし入れるように型に流し入れる。型を5cm上から3回おとし串でのの字を書き空気を抜く。

160度で3分焼いたら1度オーブンからシフォンを出します。割れ予防にシフォンの表面に放射状に切り込みを入れます。

160度で28分焼きます。焼きあがったらつぶれないようにするために、すぐに逆さまにして冷ます。

切り分けて出来上がり

いつも変わらぬフワフワの食感