金柑を横半分に切り爪楊枝等で種を取る。

金柑を更に半分に切り薄切りにして硬い部分は更に切る。

鍋に切った金柑を入れ、ひたひたにお水を入れて弱い中火で煮る。

沸騰しそうになったら弱火にして金柑の香りを消さない程度に味見をしながら、お好みで砂糖を加えながら煮込む。

金柑が柔らかくなり木ベラの後で鍋底が見えるようになったら火を止める。

熱湯で殺菌したジャム瓶に金柑が熱いうちに空気を抜きながら詰める。

蓋をして逆さにして冷めたら出来上がりです。