ネギは小口切り。もやしは洗ってザルに上げておく。
＊青ネギは出来上がりにかけるのに少し残しておく。

すりおろした山芋に卵、片栗粉、小麦粉、白だしを入れてしっかり混ぜる。①を入れ混ぜる。

フライパンにごま油をひいて、お玉一杯分を入れて両面をこんがり焼く。

器に入れ、鰹節、ネギを散らし麺つゆをかけて食べる。