文旦ジャムで作る文旦と菜の花のマリネ
たくのスプーン @ta1808
文旦ジャムでマリネ液を作りました。
爽やかなマリネです
このレシピの生い立ち
お義母さんから毎年１０キロの無農薬文旦を頂くのでジャムを合わせておもてなしに作りました。
文旦ジャムで作る文旦と菜の花のマリネ
文旦ジャムでマリネ液を作りました。
爽やかなマリネです
このレシピの生い立ち
お義母さんから毎年１０キロの無農薬文旦を頂くのでジャムを合わせておもてなしに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に文旦ジャムと白ワインを入れ１／３くらいまで煮詰めて火を止め、荒熱が取れたらワインビネガーを入れ冷ます。
- 2
菜の花は良く洗い３～４㎝にカットし沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ１～２分（硬めに）茹でザルにあける。
- 3
文旦は皮を剥き種を取り除く。
鴨は２㎜の厚さに切る。 - 4
２の菜の花が完全に冷めたら茎・花を潰さない程度に軽く絞り冷めた１と３を軽く和え冷蔵庫で３０分冷やし馴染ませて完成。
コツ・ポイント
●菜の花を茹でた後に水にさらすと水っぽくなるのでそのまま広げて冷まして下さい。
●鴨のスモークはスーパーの加工肉売り場で売っているものを使いましたが、厚切りのハムでも代用出来ます。
つくれぽ
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