わかごぼうの下ごしらえ
レシピID:17945952

時間があれば分量の水に昆布をつけておく。

鰹はだしパックに入れておく。(パックがなければ最後に濾して下さい)

昆布の入った鍋を火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出して鰹を入れる。超弱火で5分煮て火を止めそのまま冷ます。

だしの荒熱が取れたら鰹を取り出して☆の調味料を加えて混ぜる。

米は普段通りに研いでザルに上げておく。

わかごぼうの茎は大きめの小口切り、根は小さめの乱切りにする。(切った物は水に浸ける)

人参は皮を剥いて小さめに切る。

人参とわかごぼうは一緒に水にさらす。10分位置いたらザルに上げてしっかり水気を切っておく。

お湯を沸騰させた鍋にうすあげを入れ1～2分茹でキッチンペーパーに取り冷ましておく。

うすあげが冷めたら水気を絞って小さめにきる。

米を炊飯器に入れ、5の出汁を加える。(2合のラインとだしの量が合っていなければここで調節して下さい)

若ごぼう、人参、うすあげを加えて炊飯器で普通に炊く。(早炊きでもOK！)

炊き上がったらすぐに混ぜる。

2016/03/26
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