茄子のヘタを取り1.5ｃｍの輪切りにする。
塩少々を入れた水に５～６分つける。

水気を拭いた茄子の片面に１ｃｍ位の格子状の切れ目をつける。
オクラはヘタを取り縦に２等分する。

フライパンにサラダ油を入れ、塩少々をした茄子を切れ目を下にし中火弱で蓋をして両面を焼く。オクラも一緒に焼く。

両面に焼き色がついたら皿に盛り付ける。

小さ目の鍋に※を入れて中火で煮立たせる。ひき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで煮る。
生姜を加えて火を止める。

４に５をかけて
プチトマトとオクラを付け合せる。