茄子は豚肉と同じ厚さに薄切りし水にさらし灰汁を取る。水分をよくとる。

豚肉と茄子に塩コショウを少し振り小麦粉を薄くつける。

フライパンに油をひき中火で茄子と肉を焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目がついたら弱火にして焼肉のたれを入れ絡める。