厚削りの鰹節は、お茶だしパックなどに入れて下さい。
昆布と鰹節の分量は目安なので、グラムはあまり気にしなくて大丈夫です。

★印の材料をぜんぶ鍋に入れて、最初は中火にかけます。

※最初からとろ火でも構いません。少し時間が長くなるだけです。

沸いてきたら、とろ火まで落とします。
弱火のままだと、吹きこぼれてしまいます。

50分ほどゆっくり煮たら、火を止めて、常温ぐらいまで冷まします。

容器に移し替えて、冷蔵庫で保存して下さい。

出来上がりは、いい感じにとろみがついています。
煮詰まって、とろみがつけばいいので、煮る時間は40分～60分が目安です。

【2回目】
次に、麺つゆと昆布の佃煮を作ります。

残った鰹パックと昆布に、水と砂糖を足して、弱火で約30分煮ます。

冷めたら容器に移して、冷蔵庫で保存します。

『魔法のだし醤油』
『上等の麺つゆ』
『上品な佃煮』
の3つが出来ます。