豆腐の薄くず煮
うにらさん @cook_40055065
お出汁を利かせた優しいとろみ☆
このレシピの生い立ち
とろみをつけない煮奴を母が良く作ってくれました。
私なりに少しアレンジを加えとろみを付けてみました。
豆腐の薄くず煮
お出汁を利かせた優しいとろみ☆
このレシピの生い立ち
とろみをつけない煮奴を母が良く作ってくれました。
私なりに少しアレンジを加えとろみを付けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍枝豆はさやから出しておきます。
薄皮も剥くと色鮮やかに仕上がります。 - 2
豆腐は８等分に切り、塩ひとつまみ（分量外）とひたひたに水を入れた鍋でひと煮立ちさせます。
-
- 3
茹で汁がこんなに濁ります。（このひと手間が大切です。）
落し蓋等を使い豆腐を抑え茹で汁を流します。 -
- 4
出汁と調味料を加えたら中火にかけ煮立ったら弱火にして１０分程煮ます。（ぐらぐら煮立たせると豆腐にすが入ります）
-
- 5
水溶き片栗粉で薄めのとろみをつけたら、枝豆を加え器に盛り付けます。
-
コツ・ポイント
豆腐を下茹でしておくのがコツです。
しっかりした豆腐を使うと煮崩れしにくいです。
だしを取るのが面倒な時は白だしを使っても。
つくれぽ
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