焼きなすの煎り酒蒸し（梅とセロリ葉）
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎ @cook_40092482
胡麻油でサッと焼いた茄子は、煎り酒（＝梅味）蒸しでトロンとした舌触りに。ユニーク味なので、主菜が定番＆コッテリなときに。
このレシピの生い立ち
小鉢で目先を変えたくて。
煎り酒レシピは、目下研究中です。
焼きなすの煎り酒蒸し（梅とセロリ葉）
胡麻油でサッと焼いた茄子は、煎り酒（＝梅味）蒸しでトロンとした舌触りに。ユニーク味なので、主菜が定番＆コッテリなときに。
このレシピの生い立ち
小鉢で目先を変えたくて。
煎り酒レシピは、目下研究中です。
作り方
- 1
ナスは一口サイズに切る。
-
- 2
胡麻油で茄子を焼く。
セロリの葉、梅ペーストを散らし、煎り酒を加え、フタして軽く（1-2分）蒸す。 -
- 3
ナスがこんがりしたら、器に盛って完成。
-
- 4
（献立例）
コッテリ定番：白い回鍋肉（レシピID：17854943 ）と、セロリの箸休め（レシピID：17815045 ） -
コツ・ポイント
茄子はうっかり白い方から焼くと、紫が流れ出ちゃいます。タイトル写真みたいに（すみません、反模範的で）。
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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