室温に戻しておいたクリームチーズをボールにいれ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

1に砂糖の半分を入れて混ぜ、卵黄を1個ずつ入れ混ぜ合わせる。
※卵黄は何回かに分けながら加える

生クリームと砂糖45gを別のボールにいれ8〜9分立てにする。（ツノが立つくらい）

2のボールに3の生クリームを泡立て器ですくって均等に混ぜ合わせ、残りの生クリームを全て混ぜ合わせる。

☆の材料をあわせてコーヒー液を作る。
※自分の好みの苦さにする

型にビスケットの半分を敷き詰め、上から5のコーヒー液の半分をかけ染み込ませる。

6に4で作った生クリームを半分入れる。

6と7をもう一度繰り返す。

型にラップをして、冷蔵庫で1時間くらい生地をなじませたら、純ココアをふるいにかけ完成。