塩豚を作っておく。豚の塊肉、バラ、ロースなどお好みの肉500gに、塩小さじ1をまぶしてラップで包み、1晩から1日おく。

人参は短冊にゴーヤは半分にしてワタを取りスライスする。木綿豆腐は600wのレンジで3〜4分かけ、水をきり1口大にちぎる。

寝かせておいた塩豚を大きめの一口大にスライスする。

広めの鍋か、フライパンに塩豚と人参を炒める。豚肉に火が通ったらゴーヤを入れ更に炒める。

ゴーヤにある程度火が通ったら塩小さじ1〜2を加え、更に炒める。塩はまず小さじ1を加え味を見ながら少しずつ足して下さいね！

豆腐を加え、あまり崩れないようにざっと混ぜる。醤油を回しかける。

最後に溶き卵を回しかけ、ざっと混ぜて半熟のうちに火を止める。(卵のかたさはお好みで♪)