今回使用したのは左の宝海の覆盆子酒です。

クランベリーをボールに入れ、覆盆子酒を注ぎ、ラップをして電子レンジで1分間加熱する。そのまま冷ます。

大きめのボールに室温で柔らかくしたバターと砂糖40ｇを入れる。

泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

4に卵黄を1つずつ加えてすり混ぜる。

混ぜ終わったら、こんな感じです。

２に小麦粉大匙１を加えてよく混ぜる。

６に７と一口大に割ったホワイトチョコレートを加えて軽く混ぜる。

卵白に塩小匙1/8と砂糖40gを加えて、角が立つまでしっかりと泡立てる。

８に半量の９と半量の粉類を加えてよく混ぜる。

10に残りの粉類を加えて混ぜ、残りの９を加えてさっくりと混ぜる。

混ぜ終わりはこんな感じです。粉が残っていないことを確認してください。混ぜすぎに注意！

クッキングシートを敷いたパウンドケーキの型に１２を加える。今回は2倍量で、小さめのパウンド型3本分を作りました。

表面を平らにして、スライスアーモンドを散らす。170～180℃で45～60分焼く。15分程度で竹串で真中に線を入れる。

竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがり！