下準備…
①卵を常温に戻す。
②バターをレンジで1分温め溶かしバターにする。
③小麦粉を振るっておく。

卵をボールに溶く。
そこにローマジパンを細かくちぎって入れゴムベラで擦り混ぜ全体に馴染ませる。

完全に馴染んだら、
砂糖を3回に分けて入れる。
(ハンドミキサーで1回につき高速で1分×3、最後に低速2分)

振るっておいた小麦粉を入れ、
切るようにさっくり混ぜる。

溶かしバターを
何回かに分けて入れる。
最初は少なめで徐々に多く混ぜていくと
混ざりやすい。

さくら生地…
普通生地の3/1程度を
別のボウルにとり
さくらのミンチと食紅を入れ
混ぜる。

普通生地の2/1を型に入れる。
…オーブンは170度に予熱しておく。

その上に格子状に
さくら生地と普通生地を
入れる。
さらにその上に
逆の格子状で入れる。

最後に余った生地を
適当に乗せ、生地高くから数回落とし空気を抜く。

マーブルにするために
お箸で生地をぐるぐるっと
1〜2回混ぜる。

170度のオーブンで
45分〜48分焼成。
12分たったら一旦とめて
包丁で真ん中を切る。

焼きあがったら竹串を刺して
生地が付いてこないか確認する。
また、上から数回落とし空気を抜き焼き縮みを防ぐ。

型から外しケーキクーラに乗せ、
粗熱が取れたらラップに包み乾燥しないようにする。