大根は、皮をむいて、細く切り、氷水に入れてパリッとさせてから、水気をふく。

きゅうりも細く切って1の氷水に入れる。わかめは水でもどし、熱湯をかけてから水につけ、ザルにとる。

梅干しは、細かくたたき、しょうゆ・だし汁でのばし、ごま油を加えドレッシングを作る。

１、２を食べる直前に３で和え、盛りつける。