菜の花の白和え
甘めの白和えです。
このレシピの生い立ち
母が作った白和えがとても美味しかったので、真似できるように覚え書き。
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母が作った白和えがとても美味しかったので、真似できるように覚え書き。
菜の花は、沸騰したお湯で2分位ゆで、冷水にとって水気をしぼる。
豆腐は水切りをして、ごまはすっておく。
すり鉢にすったごま、水切りした豆腐、砂糖、塩を入れて、すりこぎでする(混ぜる)。味見をして調整する。
3に、水気をしぼった菜の花を入れて、和える。
豆腐をしっかり水切りすること。
菜の花に和える前に、白地の味をきめること。
菜の花100gは、両手の上にふぁさっとのる位。
(多めにゆでで、別の味つけの分を作っても)
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