食紅とカレー粉をそれぞれ大さじ2の水(分量外)で溶き、うずらの卵を3個ずつ入れて着色する。ポリ袋が便利。

じゃがいもは洗って1個ずつラップに包み、レンジで柔らかくなるまで加熱する。

熱いうちに皮をむいて潰し、酢、塩胡椒、マヨネーズを加えて混ぜる。

うずらの卵を中に入れ、卵型に丸める。ビアハムで耳、海苔で目をつける。小さい型で抜いたきゅうりやチーズでおめかしする。

うずらの卵が色づいたら、サッと洗って、
底を少し切る。切り取った部分を半分に切り、卵の両側にパスタでとめる。

爪楊枝で目の位置に穴を開けて黒ごまを差し込む。にんじんは小さい三角形に切り、卵に少し切り込みを入れて差し込む。

ビアハムを花の抜き型で抜く。(上の写真は25枚)抜き型で抜いた残りのきゅうりやビアハムはみじん切りにする。

うさぎの残りのじゃがいもと、みじん切りにしたビアハムなどを混ぜ、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。

土台の上に花型のビアハムを1枚おき、その上に四つ折りにしたビアハムをパスタでとめる。5枚で一つの花になる。

お皿にフリルレタスをしき、中心に花を置き、うさぎ、うずらの卵で作ったひよこを周りに飾る。