◎ミンチは混ぜる直前まで冷やしておく。
◎タネを捏ねて４つに分ける→両手の平で挟んで転がしお団子状に丸める→少し潰して小判型にする。
◎フライパンに入れたら中央を少し窪ませて焼く。
◎☆を絡めたら再び蓋をして蒸らし、余熱で完全に火を通す。