野菜はすべていちょう切りにして、なすとズッキーニは塩をふっておきます。ニンニクは縦に２つに切ります。

鍋に、ニンニクとオリーブオイルを入れてから、火にかけて弱火でじっくり香りを出します。

にんにくの色が変わったら、玉ねぎを入れ塩をひとつまみ入れ甘みをだしながら炒めます。

玉ねぎが透明になったら、なす・ズッキーニを入れ、塩をひとつまみ入れて炒めます。

なすがしんなりしたら、パプリカを入れ塩をひとつまみ入れてツヤがでたらトマトの水煮と野菜ジュースを入れる。

トマトの水煮と野菜ジュースを煮詰めます。最後にオレガノとバジルを入れて少し火にかけたら出来上がり。

アツアツも美味しいけど、冷めても美味しいです。パンやパスタ・フライにも合います！